Pastelaria de Natal sem Glúten

7 Novembro – 10H00/18H30

1h de intervalo p/ almoço (não incluído no valor do curso)

Clássicos de Natal numa versão sem glúten 🎄

Bolo Rainha, Panettone, Rabanadas, Sonhos e Tronco de Natal, os sabores que fazem parte desta época, numa versão sem glúten
Descubra as técnicas essenciais para recriar alguns dos mais emblemáticos doces de Natal sem glúten, sem comprometer o sabor, a textura ou a apresentação

Neste workshop vai aprender a trabalhar diferentes massas, compreender a função dos ingredientes e das farinhas sem glúten e dominar técnicas que lhe permitirão obter resultados consistentes em massas fermentadas, fritos e sobremesas de pastelaria Natalícia

Este é um workshop teórico, demonstrativo e prático, onde o formador irá explicar os ingredientes, utensílios, técnicas e receitas, acompanhando as diferentes etapas da confecção

Mais do que seguir receitas, o objetivo é compreender o que acontece em cada preparação e como adaptar ingredientes e técnicas à pastelaria sem glúten, para que consiga posteriormente reproduzir as receitas em casa

conteúdo:

– Utensílios e ingredientes essenciais para pastelaria sem glúten
– Diferentes tipos de farinhas sem glúten e a sua aplicação
– Como combinar e substituir ingredientes sem comprometer textura e sabor
– Como trabalhar massas fermentadas sem glúten
– Tempos e técnicas de fermentação
– Técnicas de cozedura e fritura
– Como conseguir melhores resultados e evitar os erros mais frequentes
– Conservação, congelação e armazenamento
– Sugestões de acabamento, apresentação e decoração para o Natal

receitas (pode ocorrer alguma pequena alteração):
– Bolo Rainha
– Panettone
– Tronco de Natal
– Pão de Ló
– Sonhos
– Rabanadas

valor: 145€ /pessoa
(acresce iva à taxa normal em vigor, p/ emissão da fatura envie-nos os seus dados no ato da inscrição)

NOTA: todos os ingredientes utilizados neste workshop não contém glúten, mas existe a possibilidade de contaminação cruzada devido ao espaço não ser de utilização exclusiva para produção sem glúten

Um workshop para compreender, e não apenas reproduzir

Trabalhar sem glúten implica perceber como os ingredientes se comportam e como compensar a ausência de glúten nas diferentes preparações

Para quem é este workshop?

– Para quem está a começar na pastelaria sem glúten
– Para quem já tem experiência e pretende aperfeiçoar técnicas
– Para quem procura receitas de Natal sem glúten, testadas e reproduzíveis
– Profissionais e pequenos produtores que pretendam acrescentar opções sem glúten à sua oferta
– Apaixonados por pastelaria que querem descobrir novas técnicas e ingredientes