Doçaria Conventual

Formação com explicação dos produtos, ingredientes, receitas e técnicas de confeção por parte do formador, acompanhada de demonstrações e esclarecimento de dúvidas ao longo das diferentes preparações

O formador irá explicar as características dos diferentes doces, a função dos ingredientes e as várias etapas de preparação, partilhando conhecimentos, técnicas e dicas profissionais para conseguir reproduzir estas receitas em casa

Este workshop destina-se a todos os apaixonados pela pastelaria e pela gastronomia tradicional Portuguesa que pretendam aprender a confecionar doces conventuais, aperfeiçoar as suas técnicas ou aprofundar os seus conhecimentos nesta área

Não é necessária experiência profissional

conteúdo:
– Os ingredientes e a sua importância na doçaria conventual
– Preparação dos diferentes pontos de açúcar e respetivas aplicações
– Técnicas de preparação e confeção de doces à base de gemas
– Controlo das temperaturas, consistências e texturas
– Técnicas de preparação, cozedura e acabamento das diferentes especialidades
– Dicas e técnicas profissionais para obter resultados consistentes

receitas (pode ocorrer alguma alteração):
– Doces de ovos
– Fios de ovos
– Capas de ovos
– Ovos-moles
– Trouxas-de-ovos
– Toucinho do Céu
– Pão de ló tipo “Ovar”
– Morgado do Bussaco
– Pudim Abade de Priscos

valor: 75€/pessoa

inclui:
– ingredientes e materiais a serem utilizados no workshop
– receitas impressas
– os doces são divididos pelos participantes

Aprenda as técnicas e os segredos da doçaria conventual e aprenda a recriar em casa algumas das mais apreciadas especialidades da tradição Portuguesa