Macarons

25 Abril – 15h00/19h30

Domine a técnica p/ criar Macarons perfeitos

Últimos lugares disponíveis

Já tentou fazer macarons e falhou? ficaram rachados, sem pé ou demasiado moles…

neste workshop vai aprender o método certo para acertar sempre
mesmo sem experiência
o que vai conseguir fazer:
Macarons com pé perfeito
Conchas lisas e uniformes
Recheios equilibrados
Técnica replicável em casa

Os macarons são um dos ícones da pastelaria francesa. Delicados, elegantes e aparentemente simples, mas exigem precisão, técnica e compreensão dos processos para alcançar o resultado perfeito

Neste workshop vai aprender, passo a passo, como produzir macarons artesanais com consistência e qualidade, desde a preparação da massa até à montagem final

workshop teórico, demonstrativo e prático

explicação dos produtos, ingredientes, receitas e técnicas

conteúdo:

– Macaron, definição
– Quais os melhores ingredientes a utilizar
– Receita base de Macaron (passo a passo)
– Ponto correto do merengue (segredo-chave)
– Técnica de macaronage (sem errar a massa)
– Como usar corantes corretamente
– Como formar as conchas com saco de pasteleiro
– Croûtage
– Temperatura e cozedura perfeita
– Cuidados na produção
– Recheios equilibrados e profissionais
– Como rechear
– Recheio simples e recheio duplo
– Como montar e decorar
– Truques e dicas p/ o Macaron ficar perfeito
– Como conservar

Receitas (pode ocorrer alguma alteração):

– Massa do macaron á base de Merengue
– Ganache de Hortelã, lima e rum
– Ganache de Chocolate branco com coco e pimenta sansho
– Ganache de Chocolate de leite com caramelo de maracujá

valor: 75€/pessoa

inclui:
– ingredientes e materiais a serem utilizados no workshop
– utilização e chocolate Callebaut e/ou Cacao Barry
– receituário impresso
– divisão dos macarons pelos participantes

Este workshop é ideal para:
– iniciantes que querem aprender a fazer macarons
– quem trabalha em pastelaria que querem aperfeiçoar técnica
– quem já tentou fazer macarons e quer perceber onde falhou

**Não é necessária experiência prévia

Quero Reservar

Neste momento o workshop encontra-se completo, mas se pretender pode ficar em reserva caso exista alguma desistência. Pf, envie-nos um email p/ work@sott.pt com esta indicação, obrigada