Tronco de Chocolate

Ingredientes
200g de chocolate preto
4 ovos
100g de açúcar fino
1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha (opcional)
110g de farinha de trigo
35g de cacau em pó
1/2 colher de chá de fermento em pó
1L de natas para bater
40g de açúcar em pó
2 colheres de sopa de licor de café
50g de framboesas
1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Arandos ou Frutos vermelhos – q.b.
Açúcar em pó (para polvilhar) – q.b.

Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C;
2. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal;
3. Adicione os ovos, o açúcar fino e o extrato de baunilha à taça e, com o batedor de pinha, bata até a mistura ficar leve e fofa (cerca de 3 minutos, velocidade máxima);
4. Adicione a farinha, o cacau e o fermento, e misture até ficar combinado (cerca de 1 minuto, velocidade 2);
5. Transfira a massa para a forma preparada 3 leve ao forno até ao palito sair limpo (12 minutos, 180 °C);
6. Retire do forno e deixe arrefecer;
7. Forre uma superfície limpa com papel vegetal, e desenforme o bolo sobre a superfície preparada. Enrole o bolo em forma de tronco e deixe arrefecer completamente;
8. Limpe a taça e encaixe o batedor de pinha e o protetor contra salpicos;
9. Adicione as natas, o açúcar em pó, o extrato de baunilha e o licor de café e bata até formar picos suaves (cerca de 2 minutos e 30 segundos, velocidade 5);
10. Desenrole o bolo arrefecido, espalhe o creme sobre o bolo e distribua as framboesas sobre o creme;
11. Enrole novamente o bolo em tronco e apare as extremidades. Depois, coloque o bolo num prato de servir e reserve;
12. Limpe a taça do robot e encaixe o batedor de envolver e o protetor contra salpicos;
13. Adicione o chocolate preto, as natas e a manteiga, e aqueça até derreter (cerca de 10 minutos, 60 °C, Velocidade 1);
14. Transfira o chocolate para uma taça média e cubra. Leve ao frigorífico até engrossar, durante cerca de 30 minutos;
15. Limpe a taça, e encaixe o batedor de pinha e o protetor contra salpicos;
16. Bata até engrossar, durante cerca de 30 segundos na velocidade 5;
17. Cubra o bolo com a ganache de chocolate e decore com os arandos;
18. Polvilhe com açúcar em pó;
19. Leve ao frigorífico durante alguns minutos para firmar a cobertura;
20. Sirva e desfrute 🎅🏼