Risottos

12 Setembro – 15h30/18h30

O workshop de Risottos do Work espaço criativo é uma experiência gastronómica prática, pensada para quem quer aprender os segredos deste clássico da cozinha italiana

Nesta aula, os participantes vão explorar diferentes ingredientes, técnicas e combinações para preparar Risottos autênticos, criativos e deliciosos

Este workshop tem como objectivo ensinar os participantes a dominar as técnicas de preparação do Risotto, com foco na preparação dos caldos, do arroz, e o processo de confeção

A confeção de um Risotto perfeito, do início ao fim

conteúdo:
– Preparação de caldos base equilibrados (legumes e variações)
– A técnica de confeção
– O papel do amido na cremosidade natural (sem recurso a natas)
– As etapas críticas da técnica:
soffritto
tostatura
cozedura progressiva
mantecatura
– Como identificar e corrigir erros durante o processo
– Como adaptar a técnica a diferentes ingredientes e criar variações

Durante a sessão, os participantes trabalham em grupos de 2 pessoas, executando diferentes receitas com orientação contínua do formador

receitas (pode ocorrer alguma alteração):

Risotto alla Milanese
Risotto All Funghi
Risotto Nero
Risotto alla Barbabietola

Valor do workshop: 60€/pessoa

com tudo incluído: formador presente, receituário, ingredientes, materiais e degustação do que foi confecionado