Doces Pecados, massas e recheios – 2ª edição

Nesta 2.ª edição do workshop Doces Pecados, vamos explorar novas receitas e combinações de sabores, enquanto aprende as técnicas essenciais para preparar, rechear, montar e finalizar bolos altos em camadas.

Ao longo do workshop, a formadora irá explicar os produtos, ingredientes, materiais e técnicas utilizados, acompanhando cada preparação passo a passo

Um workshop pensado para quem pretende aperfeiçoar os seus bolos, compreender melhor cada preparação e conseguir resultados mais profissionais, tanto na confeção como na montagem e acabamento

conteúdo:
– quais os materiais a utilizar
– quais os ingredientes adequados
– massas: confeção
– como preparar as massas p/ ficarem perfeitas
– técnicas e dicas
– recheios: confeção
– como aplicar os recheios no bolo p/ camadas perfeitas
– coberturas: diferentes tipos, confeção e como aplicar
– drip: confeção, aplicação e c/ colorir
– técnica de montagem, nivelamento e cobertura de bolo em camadas
– técnica de corte p/ bolos altos
– como calcular o valor do bolo
– como transportar

receitas (pode ocorrer alguma pequena alteração):

– Bolo de cenoura, nozes e especiarias: massa de cenoura, nozes e especiarias, com recheio de curd de frutos vermelhos coberto com buttercream de merengue suíço 

 – Bolo de cacau: massa de cacau, com recheio de ganache de chocolate branco caramelizado, brigadeiro cremoso de chocolate belga meio amargo e crocante de manteiga de chocolate, coberto com buttercream de merengue suíço de chocolate meio amargo

– Bolo de noz: massa de noz, com recheio de creme de queijo e caramelo salgado coberto com buttercream de merengue suíço

valor: 85€/pessoa

inclui:
– ingredientes e materiais a serem utilizados no workshop
– book de receitas
– os bolos são fatiados e divididos pelos participantes