Gelados e Sorvetes artesanais

13 Junho – 10h00/14h00

O workshop de Gelados e Sorvetes artesanais foi desenvolvido para quem pretende aprender a criar gelados e sorvetes equilibrados com técnica. Ao longo da formação, são abordados os fundamentos da gelataria, incluindo o equilíbrio de receitas, controlo de textura, cristalização e desenvolvimento de sabores

Quer aprender a produzir gelados e sorvetes artesanais em casa, utilizando métodos simples e eficazes, sem necessidade de máquinas profissionais

No workshop, os participantes serão guiados pelo Chef, combinando teoria e prática para garantir uma compreensão completa dos processos, texturas e sabores

workshop: teórico, demonstrativo e pratico

Para quem é este workshop:
– Iniciantes que procuram aprender do zero
– Entusiastas de pastelaria e gelataria
– Profissionais que desejam diversificar a sua oferta
– Qualquer pessoa que valorize qualidade, sabor e técnica

Conteúdo:

parte teórica:
– Diferença entre gelado e sorvete
– Ingredientes essenciais: naturais, lácteos e vegan
– Qual a estrutura base para a preparação de gelados
– Balanceamento dos líquidos em receitas sem leite
– Como ajustar a doçura e textura
– Truqes e dicas para incorporar ar sem máquina
– Técnicas de cristalização
– Toppings
– Dicas p/ decoração
– Como conservar

parte demonstrativa/pratica:
Receitas (pode ocorrer alguma pequena alteração):
– Gelado de Baunilha clássico
– Gelado de Chocolate negro
– Gelado de Iogurte, mel e amêndoas
– Gelado Vegan de Coco e Manga
– Sorvete de Limão
– Sorvete cocktail de Frutos vermelhos com Gin e Alecrim

Valor: 65€/pessoa

inclui:
receitas impressas
todos os ingredientes e materiais a utilizar no workshop
degustação das receitas na aula