Merengues

29 Agosto – 15h00/20h00

Domine as técnicas dos três tipos de merengue e crie sobremesas elegantes e irresistíveis

Aprenda a preparar merengues estáveis, brilhantes e com a textura perfeita, dominando as técnicas utilizadas na pastelaria profissional para criar suspiros, mini pavlovas, tartes merengadas e outras aplicações

Neste workshop irá aprender, passo a passo, a confeção dos três tipos de merengue: Francês, Italiano e Suíço, compreendendo as diferenças entre cada um, quando utilizar cada técnica e como obter sempre resultados consistentes

Ao longo da formação serão também abordadas as melhores práticas de preparação, cozedura, conservação e apresentação, permitindo-lhe reproduzir as receitas em casa ou aplicá-las em contexto profissional

Este é um workshop teórico, demonstrativo e prático, onde a formadora explica detalhadamente os ingredientes, equipamentos, técnicas e receitas, acompanhando todas as etapas da confeção

conteúdo:

– os diferentes tipos de merengue
– técnicas de confeção e preparação
– diferenças entre cada tipo de merengue
– quando utilizar cada um
– técnicas de cozedura
– as diferentes aplicações em pastelaria
– dicas e truques p/ obter um merengue perfeito
– erros comuns e como evitar
– como conservar corretamente

receitas:
– confeção dos 3 merengues:
Francês, Italiano, Suíço
– aplicações realizadas em aula:
suspiros simples, modelados e recheados
mini pavlovas
tarte merengada

valor: 75€/pessoa
inclui:
– ingredientes e materiais necessários ao workshop
– manual de apoio com todas as receitas e mais receitas extra
– os doces serão divididos pelos participantes

Ideal para:

– Amantes de pastelaria
– Iniciantes que pretendem aprender as bases dos merengues
– Cake designers e pasteleiros que pretendem aperfeiçoar as suas técnicas
– Quem pretende criar sobremesas elegantes para consumo próprio ou para venda

No final deste workshop de Merengues, será capaz de preparar os três tipos de merengue com confiança, compreender as diferenças entre cada técnica e aplicá-las em diversas receitas de pastelaria, obtendo resultados consistentes, estáveis e com acabamento profissional