Pão sem Glúten c/ massa mãe

8 Fevereiro – 9h30/14h30

workshop teórico, demonstrativo e prático

explicação dos produtos, ingredientes, receitas e técnicas por parte do formador

conteúdo teórico/demonstrativo/prático:
– tipos de farinhas sem glúten e as suas características
– ingredientes adicionais que potenciam sabor, textura e nutrição
– substitutos do glúten
– cuidados a ter e diferenças de padaria com e sem glúten
– o que é e como funciona um fermento natural (massa mãe)
– como criar, alimentar e manter um fermento natural c/ farinhas sem glúten
– como utilizar a massa mãe
– materiais essenciais
– os segredos da fermentação: tempo, temperatura e hidratação
– técnica de amassar, tender e cozer corretamente
– Confeção de 4 pães na aula (pode ocorrer alguma alteração):

   Pão rústico
   Ciabatta
   Brioche
   Focaccia

valor: 90€/pessoa
(acresce 23% iva à taxa normal em vigor, p/ emissão da fatura envie-nos os seus dados no ato da inscrição)

incluí:
formador presente
receituário impresso
ingredientes e materiais a serem utilizados na aula
degustação do que foi confecionado

NOTA:
– cada participante deve trazer 1 frasco, c/ boca larga, p/ levar um pouco da massa mãe sem glúten

NOTA: todos os ingredientes utilizados neste workshop não contém glúten, mas existe a possibilidade de contaminação cruzada devido ao espaço não ser de utilização exclusiva para produção sem glúten

Quero Reservar

Neste momento o workshop encontra-se completo, mas se pretender pode ficar em reserva caso exista alguma desistência. Se pretender ficar em reserva, pf, envie-nos um e-mail para work@sott.pt Obrigada