Doces Pecados, massas e recheios – 2ª edição

Ideal para quem pretende melhorar a produção de bolos caseiros ou de forma forma comercial, com receitas de confiança e resultados consistentes

workshop Doces Pecados massas e recheios para bolos
uma formação especializada e dedicada à preparação de massas e recheios para bolos

Esta formação destina-se a empreendedores da área da Pastelaria e Cake Design mas também a amantes da Pastelaria que pretendem aprofundar os seus conhecimentos técnicos e elevar a qualidade tanto em contexto doméstico como profissional

Este workshop proporciona as bases e as técnicas essenciais para criar bolos com destaque para o rigor, o sabor e  apresentação

explicação dos produtos, ingredientes, receitas e técnicas pela formadora

conteúdo:
– quais os materiais a utilizar
– quais os ingredientes adequados
– massas: confeção
– como preparar as massas p/ ficarem perfeitas
– técnicas e dicas
– recheios: confeção
– como aplicar os recheios no bolo p/ camadas perfeitas
– coberturas: diferentes tipos, confeção e como aplicar
– drip: confeção, aplicação e c/ colorir
– técnica de montagem, nivelamento e cobertura de bolo em camadas
– técnica de corte p/ bolos altos
– como calcular o valor do bolo
– como transportar

receitas (pode ocorrer alguma pequena alteração):

– Bolo de cenoura, nozes e especiarias com recheio de curd de frutos vermelhos coberto com buttercream de merengue suíço 
– Bolo de cacau com recheio de ganache de caramelo salgado, brigadeiro cremoso de chocolate meio amargo e crocante de chocolate coberto com buttercream de merengue suíço de chocolate
– Bolo de noz com recheio de creme de queijo e caramelo salgado coberto com buttercream de merengue suíço

valor: 85€/pessoa

inclui:
– ingredientes e materiais a serem utilizados no workshop
– book de receitas
– os bolos são fatiados e divididos pelos participantes